2027 과정별 일정, 학비 및 교육 내역
관심 있는 전공 분야를 필터링하여 2027년 연간 개설 일정(2월 및 8월)을 확인하십시오. 하단의 '커리큘럼 자세히 보기' 버튼을 클릭하면 과정별로 다루는 핵심 기술, 예술적 융합 모듈 및 인턴십 연계 정보를 상세히 확인할 수 있습니다.
Intensive Professional Program in French Cuisine
€ 24,500 (유니폼, 툴킷, 교재, 견학 포함)
학습 기간: 16주 (560시간) + 선택 인턴십 (3개월)
• 1차 (봄학기): 2027년 2월 ~ 2027년 6월
• 2차 (가을학기): 2027년 8월 25일 ~ 2027년 12월 17일
핵심 교육 모듈
- 기초 조리 기술 (Fundamental Skills): 완벽한 칼질, 식재료 위생 관리, 육수(Stocks) 추출 및 소스 제조, 가금류·해산물 해체 및 수비드, 유화 등 첨단 조리법 숙달.
- 지역 요리 (Regional Cuisine): 프랑스 각 지방 특산물과 정통 레시피 연구 및 시연.
- 레스토랑 서비스 (Restaurant Service): 교내 'Le Premier' 트레이닝 레스토랑에서 외부 고객 대상 점심/저녁 코스 실무 실습 (압박 환경에서의 동선 최적화).
- 와인 페어링 (Wine Appreciation): 테루아 분석 및 고급 요리와 와인의 정교한 조화 학습.
- 실무 융합: 전문 불어(주방 어휘) 교육, Rungis 시장 등 산업 현장 방문, MOF 초빙 셰프 마스터클래스.
Intensive Professional Program in French Pastry
€ 24,500 (유니폼, 툴킷, 교재, 견학 포함)
학습 기간: 16주 (560시간) + 선택 인턴십 (3개월)
• 1차 (봄학기): 2027년 2월 ~ 2027년 6월 마감
• 2차 (가을학기): 2027년 8월 25일 ~ 2027년 12월 17일
핵심 교육 모듈
- 제과 핵심 기법 (Pastry Techniques): 타르트 크러스트, 퍼프 및 슈 페이스트리, 앙트르메용 비스킷, 정밀한 크림 제조 및 현대적 글레이즈 데코레이션 기술.
- 고급 디저트 스펙트럼: 초콜릿 몰딩 및 봉봉, 갸또 드 보야주, 마카롱, 프렌치 아이스크림 생산.
- 응용 미술 (Applied Art): 디저트 스케치 및 미학적 색채 배합을 위한 드로잉/페인팅 미술 실습.
- 창의성 프로젝트 (Creativity Project): 15시간의 예술 프로젝트를 통해 본인만의 독창적 디저트를 기획하고 심사위원단에 최종 시연 및 발표.
- 실무 융합: 디저트 풍미를 극대화하는 주류 페어링, 전문 주방 불어, 최정상급 페이스트리 셰프 초빙 시연.
Intensive Professional Program in Bread Baking
€ 18,500 (유니폼, 교재, 외부 견학 포함)
학습 기간: 12주 (420시간) + 선택 인턴십 (2개월)
• 1차 (봄학기): 2027년 2월 ~ 2027년 5월
• 2차 (가을학기): 2027년 8월 25일 ~ 2027년 11월 19일
핵심 교육 모듈
- 발효와 반죽 과학: 전도 및 대류 굽기(Baking), 반죽(Kneading), 분할 및 성형, 1/2차 발효 통제 등 전통 제빵의 화학적 메커니즘 완벽 이해.
- 프렌치 정통 제빵: 완벽한 크러스트의 바게트, 캄파뉴 등 지역 특산 빵 및 호밀 등 곡물 베이스 빵.
- 비에누아즈리 (Viennoiseries): 크루아상, 팽 오 쇼콜라, 브리오슈 등 버터 반죽 라미네이션 기법 마스터.
- 최신 베이커리 트렌드: 시나몬 롤, 투톤(Bicolore) 크루아상, 숯 얼룩말 빵(Charcoal zebra) 등 소셜 트렌드를 주도하는 팬시 브레드.
- 스내킹 비즈니스 (Snacking): 수익 창출 극대화를 위한 프리미엄 샌드위치 기획 및 MOF 명장 베이커리 현장 탐방.
Intensive Professional Programs in Dijon
€ 24,500 (선택 과정별 동일)
학습 기간: 16주 (560시간) + 선택 인턴십 (3개월)
• 1차 (봄학기): 2027년 2월 ~ 2027년 6월
• 2차 (가을학기): 2027년 8월 25일 ~ 2027년 12월 17일
부르고뉴 미식의 중심, 디종 캠퍼스
세계적인 미식의 성지인 부르고뉴 지역 중심에 위치한 디종 캠퍼스에서도 파리 본교와 동일한 수준의 프랑스 요리(Cuisine) 및 프랑스 제과(Pastry) 인텐시브 과정을 제공합니다.
- 지역적 특색: 부르고뉴 특유의 풍부한 식재료와 와인 테루아를 현지에서 직접 경험하며 미식 감각을 극대화합니다.
- 커리큘럼: 파리 캠퍼스와 100% 동일한 강도 높은 16주 요리/제과 교육, MOF 강사진의 시연, 레스토랑 실무 및 창의성 프로젝트가 진행됩니다.
- 편의 시설: 캠퍼스에서 도보 2분 거리에 위치한 학생 전용 레지던스(Les Estudines)를 이용할 수 있어 편리하고 안전한 유학 생활이 보장됩니다.
입학 지원 필수 서류
인텐시브 과정은 입문자 및 전공 전환자를 위해 설계되었으므로 요리 분야의 사전 경력이 필수적으로 요구되지 않습니다. 지원을 위해 다음 영문 서류를 준비해 주십시오.
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여권 사본 및 증명사진
프랑스 체류 기간(비자 유효기간) 이상 넉넉하게 유효기간이 남은 여권 신원 정보 페이지
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영문 이력서 (CV)
학력 및 이전 직업 경험을 상세히 기재 (요리 관련 경력이 없어도 무방함)
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영문 동기서 (Cover Letter)
프로그램 지원 동기, FERRANDI 선택 이유, 그리고 졸업 후 달성하고자 하는 명확한 커리어 목표를 구체적으로 서술
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최종 학력 증명서 (영문)
고등학교 졸업 또는 대학교 학위 증명서 (지원 시점 기준 만 18세 이상 요건 충족 증빙)
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공인 영어 성적 (권장)
모든 수업이 영어로 진행되므로 원활한 수강을 위해 IELTS (6.5 상당) 또는 TOEFL 성적 제출 권장 (최종 유창성은 인터뷰를 통해 평가)
지원 심사 및 비자 수속 절차
글로벌 지원자의 경우 비자 발급(VLS-TS) 및 거주지 확보에 물리적 시간이 소요되므로, 2027년 봄 또는 가을 학기 합격을 위해 각 개강일 최소 3~6개월 전 지원 완료를 강력히 권장합니다.
※ 국제 학생의 인턴십 배정은 프랑스어 구사력 및 실무 능력에 따라 학교 셰프 강사진에 의해 결정됩니다.
온라인 원서 접수
입학처 포털을 통한 서류 업로드 및 입학 전형료(€150) 납부
서류 심사 및 인터뷰
입학 위원회 서류 통과 후, 프로그램 매니저와 1:1 온라인 심층 인터뷰 (영어 진행)
합격 및 디파짓 납부
최종 합격 후 기한 내 학비의 50%를 디파짓으로 납부하여 등록 확정
비자 및 거주지 수속
입학허가서 수령 후 장기학생비자(VLS-TS) 신청 및 파트너사(LivinFrance 등)를 통한 숙소 확보